GMF-Gouda Jet Cooker

Konstante Qualität beim Gelatinieren oder Sterilisieren

Der Jet Cooker wird in Reihe geschaltet, einem Walzentrockner vorhergehend.

Mit seiner direkten Dampfinjektion und seiner hohen Mischung und Wärmeübertragung ist der Jet Cooker ideal für Hydrolisieren, Pasteurisieren und Gelatinieren.

Das Produkt und der Dampf mischen sich intensiv, während sie durch den Jet Cooker strömen. Die Mischung findet bis zum Walzentrockner unter Druck statt. Durch eine genaue Produkttemperaturmessung in Kombination mit einer schnellen Dampfinjektion wird eine konstante Produktqualität erzielt.

Wofür wird der Jet Cooker eingesetzt?

Der Jet Cooker wird eingesetzt, um die Stärke in der Produktzufuhr zum Walzentrockner zu gelieren.
Die Zellkerne der Stärke werden dabei aufgebrochen. Die Kombination des Jet Cooker mit dem GMF-Gouda Walzentrockner gewährleistet eine vollständige Gelatinierung des Produkts.
Bei Nahrungsmitteln kann das Produkt auch im Jet Cooker pasteurisiert oder sterilisiert werden.

Vorteile Jet Cooker

Der Jet Cooker zeichnet sich gegenüber anderen Maschinen durch das Folgende aus:

Seine Verwendung ist sehr einfach;
Beim Wegfallen der Produktzufuhr, z. B. durch eine Störung oder nach dem Beenden der Produktion / des Batches, kann das Produkt im Jet Cooker nicht verkrusten oder verstopfen, da der hygienische Dampf den Jet Cooker automatisch sauberbläst;
Der Jet Cooker benötigt so gut wie keine Wartung: es gibt keinen Antrieb, kein Lager und keine Verschleißteile. Darüber hinaus ist der Jet Cooker ausgezeichnet zum Zwecke von Inspektion und Reinigung demontierbar;
Die Verwendung des Jet Cooker erübrigt die Notwendigkeit eines linearen Speisungssystems am Walzentrockner, um "cold-spots" zu vermeiden;
Direkte Dampfinjektion ist energetisch betrachtet effizienter als indirekte Dampferhitzung.

Weil der Dampf direkt mit dem Produkt vermischt wird, muß die Qualität des Dampfes hoch sein. Darum kommt hierfür nur hygienischer Dampf in Betracht. Wenn hygienischer Dampf nicht verfügbar ist, gibt es eine GMF-Gouda Anlage für hygienischen Dampf.

Was ist und kann eine Anlage für hygienischen Dampf?

Eine GMF-Gouda Anlage für hygienischen Dampf erzeugt hygienischen Dampf auf der Grundlage eines bereits verfügbaren Heizmediums. Dies ist für gewöhnlich nicht-hygienischer Dampf, aber es kann auch Thermoöl sein. Dieses Heizmedium erheizt indirekt über eine Heizspirale Speisewasser zu Dampf von hygienischer Qualität.

Ein hygienischer Dampfkessel besteht aus mehreren Systemen:

Zufuhrsystem von Speisewasser zum Dampfkessel, um aus Wasser hygienischen Dampf zu machen;
Heizungssystem, um das Wasser zu hygienischem Dampf zu erhitzen;
Dampfkessel;
Hygienisches Dampfnetz nach dem Dampfkessel;
Regelsysteme, Überwachungen und Schutzvorrichtungen.

Der hygienische Dampfkessel wird auf die erforderlichen Prozeßbedingungen abgestimmt.

Ein hygienischer Dampfkessel, vollständig zusammengebaut und vollendet in einer kompletten Einheit auf einem Rahmen.

Pilotanlage garantiert korrekte Prozeßdaten

GMF-Gouda verfügt über eine umfassende Datenbank, in der Kenntnisse und Erfahrungen einer großen Anzahl von Produkten festgelegt sind. Für Produkte, die noch nie getestet wurden, oder für bestehende Prozesse, die für eine weitere Optimierung in Betracht kommen, kann die Testfabrik eingesetzt werden.

In unserem Laboratorium können alle Prozesse imitiert werden. Die Zuverlässigkeit hiervon beweist der Erfolg hunderter von Anlagen in der ganzen Welt. In bestimmten Fällen können Tests beim Kunden ausgeführt werden. Dazu können für eine befristete Zeit mobile Testmaschinen gemietet werden.