Stérilisation/
Traitment thermique

Jet Cooker

Une qualité constante dans la gélatinisation ou la stérilisation Le Jet Cooker est branché en série, en amont du sécheur à cylindre. Grâce à l'injection directe de vapeur et à l'intensité du mélange, le Jet Cooker se prête idéalement à l'hydrolyse, à la pasteurisation et à la gélatinisation. Le produit et la vapeur se mélangent au maximum pendant qu'ils traversent le Jet Cooker. Le mélange s'opère sous pression jusqu'au sécheur à cylindre. La précision de la mesure de température, combinée à la rapidité d'injection de la vapeur, se traduit par une qualité de produit constante.

A quoi sert le Jet Cooker? Le Jet Cooker sert à gélifier l'amidon dans le produit acheminé vers le sécheur à cylindre. Ce processus se traduit par l'éclatement des grains de l'amidon. La combinaison du Jet Cooker et du sécheur à cylindre GMF-Gouda assure une gélatinisation complète du produit. Dans le cas d'aliments, le Jet Cooker peut également servir à pasteuriser ou stériliser le produit.

Les avantages du Jet Cooker Le Jet Cooker se distingue d'autres machines par un certain nombre de caractéristiques: Son utilisation est très conviviale; La vapeur sanitaire nettoie automatiquement le Jet Cooker, ce qui empêche les incrustations et les dépôts de produit en cas d'interruption de l'acheminement (par exemple à la suite d'une panne ou lorsque la production d'un lot est terminée); L'entretien du Jet Cooker est pratiquement inexistant : celui-ci ne comporte pas de transmission, ni de roulements ou de pièces sujettes à usure. Le Jet Cooker se démonte facilement pour une inspection et un nettoyage aisés; L'utilisation du Jet Cooker évite le recours à un système d'alimentation linéaire au niveau du sécheur à cylindre, servant à éviter les zones froides ("cold-spots"); D'un point de vue énergétique, l'injection directe de vapeur est plus efficace que le chauffage indirect. La vapeur se mélangeant directement avec le produit, sa qualité doit être élevée. Seule de la vapeur sanitaire entre donc en ligne de compte. Si celle-ci n'est pas disponible, une installation de vapeur sanitaire GMF-Gouda peut être envisagée.

En quoi consiste une installation de vapeur sanitaire? Une installation de vapeur sanitaire GMF-Gouda produit de la vapeur sanitaire à partir d'un fluide chauffant déjà disponible. Il s'agit généralement de vapeur non sanitaire, mais également d'huile thermique. Ce fluide chauffant chauffe indirectement de l'eau potable, par l'intermédiaire d'un serpentin de réchauffement, de façon à obtenir de la vapeur de qualité sanitaire. Un générateur de vapeur sanitaire se compose de plusieurs systèmes: Le système d'alimentation de l'eau potable vers le générateur transformant l'eau en vapeur sanitaire; Le système de réchauffement servant à faire monter l'eau en température jusqu'à obtenir de la vapeur sanitaire; Le générateur de vapeur; Le réseau de vapeur sanitaire en aval du générateur; Les systèmes de réglage et de surveillance et les sécurités. Le générateur de vapeur sanitaire est adapté aux conditions spécifiques imposées par le processus.

Un générateur de vapeur sanitaire complet, entièrement assemblé et monté, placé sur un châssis.

L'usine pilote assure les données de processus GMF-Gouda possède une base de données étendue regroupant les connaissances et les expériences disponibles pour un grand nombre de produits. Dans le cas de produits qui n'ont pas encore été testés ou de processus existants nécessitant une optimisation, une usine de démonstration est disponible. Tous les processus peuvent être reproduits dans notre laboratoire. La fiabilité de notre laboratoire est attestée par le succès de centaines d'installations à travers le monde. Dans certains cas, des tests peuvent être effectués sur le site du client. Des machines d'essai mobiles peuvent être louées à cet effet pour une période déterminée.