GMF-Gouda Jet Cooker: snel en direct voorkoken of gelatiniseren

Constante kwaliteit bij gelatiniseren of steriliseren

De Jet Cooker wordt in serie geschakeld, voorafgaand aan de walsdroger.

Met zijn directe stoominjectie en zijn hoge menging en warmteoverdracht, is de Jet Cooker ideaal voor hydroliseren, pasteuriseren en gelatiniseren.

Het product en de stoom mengen zich intensief terwijl ze door de Jet Cooker stromen. De menging vindt plaats onder druk tot aan de walsdroger. Door een nauwkeurige producttemperatuurmeting in combinatie met een snelle stoominjectie wordt een constante productkwaliteit verkregen.

Waar wordt de Jet Cooker voor gebruikt?

De Jet Cooker wordt ingezet om het zetmeel in de producttoevoer naar de walsdroger te geleren.
De celkernen van het zetmeel worden daarbij opengebroken. De combinatie Jet Cooker met de GMF-Gouda walsdroger verzekert een volledige gelatinisering van het product.
Bij voedingsmiddelen kan het product ook in de Jet Cooker gepasteuriseerd of gesteriliseerd worden.

Voordelen Jet Cooker

De Jet Cooker onderscheidt zich ten opzichte van andere machines:

Het gebruik ervan is zeer eenvoudig;
Bij het wegvallen van de producttoevoer, bijvoorbeeld door een storing of na het beëindigen van de productie/batch kan het product niet in de Jet Cooker gaan aankorsten of verstoppen omdat de sanitaire stoom de Jet Cooker automatisch schoonblaast;
Het onderhoud aan de Jet Cooker is zo goed als nihil: er is geen aandrijving, lagering of slijtdelen. Daarnaast is de Jet Cooker uitstekend te demonteren voor inspectie en reiniging;
Het gebruik van de Jet Cooker ontneemt de noodzaak van een lineair voedingssysteem op de walsdroger om 'cold-spots' te vermijden;
Directe stoominjectie is energetisch gezien efficiënter dan indirecte stoomverwarming.

Omdat de stoom direct met het product vermengd wordt, dient de kwaliteit van de stoom hoog te zijn. Daarom komt alleen sanitaire stoom daarvoor in aanmerking. Als sanitaire stoom niet beschikbaar is kan gekozen worden voor een GMF-Gouda sanitaire stoominstallatie.

Wat houdt een sanitaire stoominstallatie in?

Een GMF-Gouda sanitaire stoominstallatie maakt sanitaire stoom op basis van een reeds beschikbaar verwarmingsmedium. Dat is doorgaans niet-sanitaire stoom, maar kan ook thermische olie zijn. Dit verwarmingsmedium verwarmt indirect, via een verwarmingsspiraal voedingswater tot stoom van sanitaire kwaliteit.

Een sanitaire stoomketel bestaat uit een aantal systemen:

Het toevoersysteem van voedingswater naar de stoomketel om van water sanitaire stoom te maken;
Het verwarmingssysteem om het water te verwarmen tot sanitaire stoom;
De stoomketel;
Het sanitaire stoomnet na de stoomketel;
De regelsystemen, bewakingen en beveiligingen.

De sanitaire stoomketel wordt afgestemd op de gevraagde procescondities.

Een sanitaire stoomketel volledig samengebouwd en afgewerkt tot een complete unit op een frame.

Pilot plant verzekert procesgegevens

GMF-Gouda beschikt over een uitgebreide database waarin kennis en ervaring van een groot aantal producten zijn vastgelegd. Voor producten die nog niet eerder getest zijn of voor bestaande processen die in aanmerking komen voor een nadere optimalisatie, kan gebruik worden gemaakt van de proeffabriek.

In ons laboratorium kunnen alle processen worden nagebootst. De betrouwbaarheid ervan is bewezen door het succes van honderden installaties in de hele wereld. In bepaalde gevallen kunnen proeven bij de klant worden doorgevoerd. Mobiele proefmachines kunnen hiertoe voor een bepaalde periode gehuurd worden.